México.- El retorno a los orígenes de la cocina mexicana representa una solución a los problemas de diabetes y de obesidad que sufre la población de México, coincidieron expertos en gastronomía consultados por Efe.“La ruptura del sistema y la dieta mexicana tradicional” es la base de las epidemias que tienen su origen en “los problemas de nutrición”, dijo la presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Gloria López Morales.La gastronomía tradicional de México, un país que hoy ocupa el primer lugar mundial en obesidad infantil y el segundo entre adultos, está basada en una combinación equilibrada de alimentos formada por nutrientes, vitaminas, proteínas y minerales, apuntó.
A pesar de la riqueza de la cocina mexicana y de su preferencia por los productos frescos, la Organización de las Naciones Unidas advirtió recientemente en un estudio que el 70 % de la población mexicana padece obesidad o sobrepeso.En este sentido, recordó las bondades de la dieta mexicana de los pueblos indígenas, compuesta por maíz, frijoles, chile y mucha vitamina C, un ejemplo de cómo la cocina actual se “ha desvirtuado” de sus orígenes.El problema, advirtió, es la ingesta masiva de refrescos en el país, donde el promedio de consumo per cápita es de 163 litros al año
Fuente:EFE.
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