Una mesa o la cabina de una camioneta “platanera” equipada con una estufa y su respectivo tanque de gas son suficientes para instalar en cualquier esquina o calle un puesto de comida ambulante. Por pocos pesos, estudiantes y obreros, sacian el hambre con un menú que va desde yaniqueques, plátanos fritos con salami, picalonga, sándwiches y jugos naturales, ignorando las escasas condiciones de higiene con que se preparan y exponiéndose a posibles enfermedades e intoxicaciones por el consumo de alimentos contaminados por microbios, parásitos y virus.
De acuerdo con la Política Nacional de Calidad en Salud, elaborada por el Ministerio de Salud en el año 2013, en el país existen debilidades en la vigilancia y el control de los alimentos y la calidad del agua, lo que conlleva a que ocurran brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. En solo seis años fueron reportados más de 100 mil casos, de los cuales el 21% acabó en hospitalización.
La venta de comida en las vías públicas prolifera sin control en las vías más concurridas de la ciudad, sin atender las más mínimas normas de salubridad, frente a la mirada indiferente de las autoridades sanitarias y municipales que están llamadas a regular estos establecimientos informales.
Lo que dice el reglamento
Sin embargo, desde el 2001 el país cuenta con un “Reglamento General para el Control de Riesgos en Alimentos y Bebidas”, el cual contiene los principios esenciales de higiene atinentes a los alimentos y las bebidas, particularmente aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la materia prima hasta el consumo.
Sin embargo, desde el 2001 el país cuenta con un “Reglamento General para el Control de Riesgos en Alimentos y Bebidas”, el cual contiene los principios esenciales de higiene atinentes a los alimentos y las bebidas, particularmente aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la materia prima hasta el consumo.
El título 9, del decreto 528-01 referente a los alimentos vendidos en la vía pública, establece la clasificación de los puestos, los requisitos para su ubicación, los requerimientos hechos a los vendedores, las condiciones de los insumos para la preparación de los alimentos, los permisos correspondientes, así como un conjunto de reglas para el transporte, comercialización y saneamiento de los puestos.
fuente:elcaribe.com.do
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